داستان استارباکس؛ هر آنچه که باید درباره این غول صنعت قهوه جهان بدانید

برای شناختن استارباکس، نیازی نیست که عاشق قهوه باشید.این برند و محصولات آن به‌قدری در سرتاسر دنیا شناخته شده هستند که کمتر کسی با اسم و لوگوی آن آشنایی ندارد. اما این شرکت چه داستانی دارد که توانسته است از یک شهر در آمریکا، راه خود را به اکثر نقاط جهان پیدا کند؟

چرا وقتی از کنار یک شعبه استارباکس رد می‌شوید، همیشه صفی از مشتریان را می‌بینید؟ مگر قهوه استارباکس چیست که این‌همه طرفدار دارد؟ چرا بسیاری از مردم حاضرند برای یک لیوان قهوه، هزینه‌ای بیشتر از کافی‌شاپ‌های دیگر بپردازند؟

اما پشت پرده این موفقیت چیست؟ استارباکس چگونه از یک کافی‌شاپ کوچک در سیاتل به بزرگ‌ترین برند قهوه در جهان تبدیل شد؟ این شرکت چگونه موفق شد فرهنگ قهوه‌نوشی را متحول کند و میلیون‌ها مشتری وفادار در سراسر دنیا داشته باشد؟ در ادامه، نگاهی به تاریخچه، استراتژی‌ها و رازهای موفقیت این برند خواهیم داشت.

استارباکس چیست؟

استارباکس نام بزرگ‌ترین کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای دنیا و محصولات این برند است. برند مذکور که فعالیت خود را در سال 1971 از سیتال آمریکا شروع کرده است، امروزه بیش از 30 هزار شعبه در سرتاسر دنیا دارد. تمرکز این برند از ابتدا بر ارائه قهوه باکیفیت در سریع‌ترین زمان ممکن بود. همین موضوع باعث شده است تا این برند محوبیت خود را تا حد بالایی مدیون قهوه‌هایش باشد.

هاوارد شولتز صاحب امتیاز برند، اولین کافی شاپ خود را با هدف ایجاد حال و هوای ایتالیایی در آمریکا راه‌اندازی کرد. وی با این هدف توانست کسب و کار کوچک خود را به یک بیزنس بزرگ در سطح جهانی و با ارزش بالغ بر 80 میلیون دلار تبدیل کند.

داستان شروع استارباکس از ابتدا تا الان

استارباکس نیز مانند هر برند شناخته شده و مطرح جهانی دیگر، مسیر دور و درازی را برای رسیدن به جایگاه امروزی خود طی کرده است. در ادامه این مسیر را به تفصیل با یکدیگر بررسی می‌کنیم.

تولد استارباکس؛ اولین قدم در مسیر موفقیت

جری بالدوین، گوردون بوکر و زو سیگل که معلم زبان انگلیسی، نویسنده و معلم تاریخ بودند، در 31 مارس 1971 برای اولین بار استارباکس را تاسیس کردند. آشنایی این سه نفر به دوستی در دانشگاه سن فرانسیسکو برمی‌گشت و علاقه مشترکشان به قهوه و چای، آن‌ها را در مسیر تاسیس اولین شعبه از این برند مشهور قرار داد. استارباکسی که این سه نفر تاسیس کردند، شباهت چندانی با شعب امروزی این برند نداشت. اولین شعبه با هدف فروشگاهی برای فروش قهوه خام باکیفیت راه اندازی شده بود و تنها قهوه‌های دم کشیده قابل عرضه در فروشگاه، نمونه‌های کوچک و رایگان جهت تست بودند. این فروشگاه تا سال 1976 فعالیت خود را به همین شیوه ادامه داد.

چرا نام استارباکس انتخاب شد؟

گوردون بوکر پیش از آغاز مسیر این شرکت، با شخصی به‌نام تری هکلر در یک آژانس تبلیغاتی شراکت داشت. هکلر معتقد بود که اسم‌هایی که شروعشان با «st» است، کلمات قدرتمندی به‌شمار می‌آیند. بنابراین سه موسس برند به‌دنبال تهیه فهرستی از اسامی بودند که بدین شکل شروع می‌شدند. در این فهرست کلمه استاربو که نام یک شهر معدنی قدیمی در آمریکا است، توجه آنان را به‌ خود جلب کرد. کلمه استاربو یادآور یکی از شخصیت‌های رمان موبی‌دیک به نام استارباک بود. بنابراین آن‌ها در نهایت نام استارباکس را انتخاب کردند و دلیل آن را حس و حال خوبی که به آنان می‌داد، عنوان کردند.

ورود هاوارد شولتز و تغییر مسیر استارباکس

آشنایی مالک فعلی استارباکس هاوارد شولتز، با این سه نفر، به سال 1981 برمی‌گردد. او در سال 1982 با ایده فروش قهوه و اسپرسو در فروشگاه، به‌عنوان بازاریاب و بعدها رئیس و مدیر اجرایی استارباکس به جمع مالکان برند پبوست. شولتز برای آشنایی بیشتر با دنیای قهوه، در سال 1983 با سفری به ایتالیا، اطلاعات خود را در این زمینه افزایش داد.

هاوارد شولتز با سفر به ایتالیا، در فکر تاسیس مکانی مشابه با قهوه‌خانه‌های ایتالیایی افتاد. مکانی که افراد مختلف را از محل کار و زندگیشان با هدف گفتگو و گذراندن اوقات فراغت دور یکدیگر جمع کند و از آن‌ها با قهوه در آن‌جا پذیرایی کند.

شولتز برای دستیابی به این هدف خود، در سال 1985 از استارباکس خارج شد تا کافی‌شاپ خودش را به نام «ایل ژورناله» راه‌اندازی کند. وی تا سال 1987 در این کافه به فروش انواع نوشیدنی بر پایه قهوه با دانه‌های استارباکس مشغول بود. شولتز در این سال حق امتیاز استارباکس را از مالکان آن خریداری کرد تا با ادغام این دو مجموعه، به هدف خود شکل جدی‌تری ببخشد.

گسترش جهانی استارباکس:

خرید حق امتیاز برند، همزمان با گسترش شعب مجموعه شد. اولین شعبه خارج از آمریکای آن نیز در همان سال و در ونکوور کانادا افتتاح شد. در آن زمان مجموع شعب برند به 17 فروشگاه رسید. در حال حاضر این کافی‌شاپ بیش از 30 هزار شعبه در سرتاسر جهان دارد.

اولین شعبه استارباکس خارج از آمریکای شمالی، در سال 1996 در شهر توکیو ژاپن راه‌اندازی شد. پس از آن موج افتتاح شعب در شهرهای خارج از قاره آمریکا شدت گرفت تا جایی که در سال 2003، 6400 شعبه از این کافی‌شاپ محبوب در جهان افتتاح شده ‌بود.

شهرت این مجموعه، به عرضه بهترین قهوه‌های دنیا است که از مرحله کشت تا عرضه، توسط افراد متخصص و حرفه‌ای آماده می‌شود. دیگر دلیل محوبیت آن نیز رضایت شغلی کارکنان آن است. استارباکس اعتقاد دارد که پرسنل جزوی از شرکای تجاری هستند و احترام و رفاه آنان، برای مجموعه جایگاه حائز اهمیتی دارد.

چرا قهوه استارباکس معروف است؟

یکی از مهم‌ترین سوالاتی که به‌وجود می‌آید این است که چرا از میان ایده‌های متعددی که در جهان شکل می‌گیرد، ایده شولتز به چنین موفقیتی دست پیدا کرد؟ چون:

• کارکنان استارباکس، فقط کارمند نیستند! کلیدی‌ترین اصل در محبوبیت استارباکس، توجه ویژه به کارمندان آن است که به‌عنوان همکاران و شرکای برند در نظر گرفته می‌شوند.
• مدیران مجموعه هوش و بینش خوبی داشته که سعی بر شکل دادن فرهنگ سازمانی مبتنی بر رابطه متقابل میان مشتری و مجموعه دارند.
• ابتکارات و نوآوری‌هایی که مجموعه در زمان‌های مختلف از خود نشان می‌دهد، یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن است.
• این مجموعه به مشتریان خود اطمینان می‌دهد که تمامی فرایندهایی که داخل آن شکل می‌گیرند، قانونی و براساس اصول اخلاقی است.
• یکی دیگر از مهم‌ترین نقاط قوت برند، لوگو آن است که توانسته استارباکس را حتی برای افرادی که هیچ‌گاه مشتری شعب آن نبوده‌اند، به شهرت برساند.

قهوه استارباکس چیست و چرا خاص است؟

قهوه استارباکس یکی از شناخته‌شده‌ترین قهوه‌های دنیا است که به دلیل کیفیت بالا، طعم منحصربه‌فرد و تنوع گسترده نوشیدنی‌هایش محبوب شده است. این برند، علاوه بر ارائه قهوه‌های کلاسیک، همواره در حال نوآوری است تا تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش به مشتریان خود ارائه دهد. اما چه چیزی قهوه‌های استارباکس را خاص کرده است؟

 دانه‌های قهوه باکیفیت و انتخاب‌شده

استارباکس از دانه‌های عربیکا استفاده می‌کند که به دلیل طعم غنی و میزان کافئین متعادل، یکی از بهترین و مرغوب‌ترین انواع قهوه در جهان محسوب می‌شود. این دانه‌ها از مزارع منتخب در کشورهای برزیل، کلمبیا، اتیوپی، کاستاریکا و دیگر نقاط مشهور در تولید قهوه تأمین می‌شوند.

فرآیند برشته‌سازی خاص و کنترل‌شده

ستارباکس سه نوع برشته‌سازی اصلی برای قهوه‌های خود دارد:

• روست سبک (Blonde Roast): قهوه‌ای ملایم با اسیدیته بیشتر
• روست متوسط (Medium Roast): تعادل بین عطر، طعم و تلخی
• روست تیره (Dark Roast): قهوه‌ای قوی با طعم غنی و تلخ

 انواع قهوه‌های استارباکس

قهوه‌های استارباکس در فرم‌های مختلف عرضه می‌شوند، از جمله:

• قهوه اسپرسو: پایه‌ای برای اکثر نوشیدنی‌های استارباکس
• قهوه دم‌شده (Brewed Coffee): تهیه‌شده با روش‌های مختلف مانند فرنچ پرس و کمکس
• قهوه سرد (Cold Brew): قهوه‌ای که با خیساندن طولانی‌مدت در آب سرد تهیه می‌شود
• قهوه فوری استارباکس (VIA Instant Coffee): قهوه‌ای که به‌راحتی در خانه یا محل کار آماده می‌شود
• کپسول‌های قهوه استارباکس: مخصوص دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی

تجربه سفارشی‌سازی قهوه

یکی از دلایلی که قهوه استارباکس محبوب است، امکان سفارشی‌سازی نوشیدنی‌ها است. مشتریان می‌توانند نوع شیر، میزان شکر، مقدار اسپرسو و طعم‌دهنده‌های مختلف را بر اساس سلیقه خود تغییر دهند و یک قهوه کاملاً شخصی‌سازی‌شده داشته باشند.

تنوع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه

استارباکس فقط قهوه ساده ارائه نمی‌دهد؛ این برند با ترکیب قهوه با طعم‌دهنده‌های متنوع، نوشیدنی‌های خاص و محبوبی را ارائه کرده است، از جمله:

• لاته و کاپوچینو: ترکیب اسپرسو با شیر بخار‌دیده
• موکا و کارامل ماکیاتو: ترکیب اسپرسو با شیر و شکلات یا کارامل
• فرپوچینو: نوشیدنی خنک و ترکیبی از اسپرسو، یخ و شیرین‌کننده‌ها
• پامپکین اسپایس لاته: نوشیدنی فصلی معروف استارباکس

محصولات استارباکس

همان‌طور که اشاره کردیم داستان برند استارباکس با فروش دانه‌های باکفیت قهوه شروع شده و تا امروز نیز، این برند مسیر خود را مبتنی بر قهوه ادامه داده است. این امر باعث شده است تا این برند غول صنعت قهوه جهان به‌شمار می‌آید. از محصولات آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• محصولات کم کالری و بدون شکر از جمله: نوشیدنی‌های بر پایه شیر خشک بدون چربی، نوشیدنی‌های برپایه شیرین کننده‌های طبیعی مانند شکر خام، شهد آگاو یا عسل، نوشیدنی‌های برپایه شیرین کننده‌های مصنوعی برندهایی مانند سوییت‌اند لو، اسپلندا و ایکوآل و نوشیدنی‌های برپایه شربت‌های بدون شکر با طعم‌های مختلف.
• محصولات شیری غیرلبنی مانند شیر نارگیل، شیر سویا، شربت ذرت با گلوکز بالا و شیر بادام
• محصولات لبنی از جمله پنیر خامه‌ای کدو تنبل و پنیر دانمارکی
• انواع شیرینی و شکلات
• آب معدنی
• انواع قهوه فوری
• تجهیزات آماده سازی قهوه مانند قهوه‌ساز و کپسول قهوه
• انواع آبمیوه با طعم‌های مختلف
• انواع نوشابه‌های گازدار
• نوشیدنی‌های انرژی‌زای کافئین‌دار بر پایه میوه قهوه
• لیوان‌های یکبار مصرف کاغذی با طرح‌های مخصوص مناسبات مختلف

آیا در ایران استارباکس داریم؟

با توجه به اینکه استارباکس یک برند آمریکایی است، گسترش شعبش از آن‌جا شروع شده است. به دلیل محدودیت‌های قانونی و تحریم‌های بین‌المللی، شرکت‌های آمریکایی اجازه فعالیت رسمی در ایران را ندارند. به همین دلیل، استارباکس تاکنون هیچ نمایندگی رسمی یا شعبه‌ای در کشور ما افتتاح نکرده است. بااین‌حال وارد کنندگان بسیاری وجود دارند که محصولات این برند را به‌صورت غیر رسمی وارد ایران می‌کنند. انواع قهوه فوری، فنجان، ماگ و لیوان این برند در فروشگاه‌های داخلی وجود دارند که بسیاری از آنان وارداتی هستند و بسیاری دیگر تنها از لوگو و نام استارباکس استفاده کرده‌اند.

سوالات متداول

جمع بندی

استارباکس غول صنعت قهوه جهان به‌شمار می‌آید و این شهرت را مدیون بیش از نیم قرن تلاش، نوآوری و استراتژی هوشمندانه مدیران و پایه‌گذاران خود است. محبوبیت استارباکس به علت فروش دانه‌های قهوه و محصولات برپایه قهوه آن است. اما شهرت و لوگو برند موفق شده است تا جایگاه شناخته شده‌ای را حتی در میان آنانی که از مشتریان شعب به‌حساب نمی‌آیند به‌دست بیاورد. استارباکس امروزه بیش از 30 هزار شعب فعال در سرتاسر جهان دارد و در این مقاله با داستان آن آشنا شدید.