تفاوت قهوه ترک، اسپرسو و فرانسه

قهوه، یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار و جذاب در سرتاسر جهان است که از طعم بی‌نظیر و رایحه دلپذیر‌اش گرفته تا فواید بی‌شماری که برای سلامتی دارد، همیشه جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به خود دارد. اما نکته جالب اینجاست که با وجود رایج بودن مصرف این نوشیدنی، بسیاری از افراد هنوز از تفاوت‌های میان انواع قهوه‌ها بی‌خبرند و ممکن است تصورات اشتباهی درباره آن‌ها داشته باشند.

اگر شما هم به دنیای قهوه علاقه دارید، ممکن است اسم‌های آشنایی مانند قهوه ترک، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو به گوشتان خورده باشد، اما آیا می‌دانید که تفاوت این قهوه‌ها در چیست؟ در این مقاله، به شما رازهای طعم‌های متفاوت قهوه را خواهیم گفت و فاکتورهایی که موجب تفاوت دانه‌های قهوه می‌شود را بررسی خواهیم کرد. پس اگر به دنبال انتخاب بهترین قهوه برای خود هستید، با ما همراه باشید و اطلاعات جالبی را درباره تفاوت قهوه ترک و اسپرسو و تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو به‌دست آورید.

تفاوت میان قهوه‌های ترک، فرانسه و اسپرسو در چیست؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که تفاوت میان این قهوه‌ها به زادگاه آن‌ها و نوع دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه‌شان استفاده می‌شود مربوط است. اما در واقع، این تصور اشتباه است! قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو از لحاظ پایه‌ای هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند و حتی نوع دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه‌شان استفاده می‌شود، یکسان است.

آنچه که واقعاً باعث تفاوت این قهوه‌ها می‌شود، شیوه سرو و آماده‌سازی آن‌ها است. در حقیقت، شیوه خاص سرو هر یک از این قهوه‌ها موجب می‌شود تا در ویژگی‌های دیگری مانند رست، آسیاب، طعم، مزه، میزان کافئین و… تفاوت‌های چشم‌گیری ایجاد شود. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که هر فرد با توجه به ذائقه خود، به یکی از این قهوه‌ها علاقه‌مند شود.

تفاوت طعم قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو

یکی از مهم‌ترین فاکتورها در انتخاب قهوه، طعم آن است که انتخاب آن به سلیقه افراد بازمی‌گردد. برخی دوست دارند قهوه‌ بسیار تلخ را در طول روز مصرف کنند و ترجیح برخی دیگر مصرف قهوه‌های سبک‌تر است. بنابراین، در انتخاب میان قهوه ترک، قهوه فرانسه و اسپرسو باید به طعم و مزه آن‌ها توجه کنید تا قهوه‌ای که با ذائقه شما هم‌خوانی دارد را انتخاب کنید.در میان این ۳ قهوه، قهوه فرانسه تلخی کمتری دارد و در جایگاه بعد قهوه ترک قرار می‌گیرد.

قهوه اسپرسو: تلخ‌ترین و غلیظ‌ترین قهوه

اگر به طعمی تلخ و غلیظ علاقه دارید، اسپرسو گزینه‌ای مناسب برای شماست. این قهوه به دلیل فشار زیاد در فرآیند تهیه، طعمی متمرکز و بسیار تلخ دارد که برای کسانی که به کافئین بالا نیاز دارند، انتخابی عالی است. همچنین اسپرسو می‌تواند همراه با کوکی یا شکلات مصرف شود تا طعمی متعادل‌تر ایجاد کند.

قهوه فرانسه: طعمی ملایم و مناسب برای صبحانه

قهوه فرانسه تلخی کمتری نسبت به قهوه ترک و اسپرسو دارد و به همین دلیل یکی از گزینه‌های محبوب برای صبحانه است. این قهوه به‌قدری رقیق است که بسیاری آن را با چای مقایسه می‌کنند. به‌همین دلیل قهوه فرانسه معمولاً با کروسان فرانسوی یا دیگر خوراکی‌های سبک همراه است. برای کاهش تلخی قهوه فرانسه، می‌توانید از شیر یا فوم شیر استفاده کنید.

قهوه ترک: طعمی خاص و منحصر به فرد

قهوه ترک به دلیل داشتن ذرات معلق قهوه یا لورد، طعمی متفاوت از قهوه فرانسه و اسپرسو دارد. این قهوه برای خاص‌پسندان که به دنبال طعم متفاوت هستند، گزینه مناسبی است. جالب است که قهوه ترک تنها نوع قهوه‌ای است که می‌توان آن را با شیر دم کرد و طعم جذاب‌تری به آن داد. قهوه ترک معمولاً با راحت‌الحلقوم یا باقلاوا مصرف می‌شود که طعم منحصر به فردی را ایجاد می‌کند.

قهوه فرانسه و اسپرسو امکان دم‌کردن با شیر را به شما نمی‌دهند و تنها می‌توانید با خرید فرنچ پرس یا موکاپات در منزل آن‌ها را با آب دم و با تهیه شیر یا فوم شیر را این ۲ ماده را با یکدیگر ترکیب کنید. ر حالی که قهوه ترک می‌تواند به‌طور مستقیم با شیر دم شود.

تفاوت دانه‌های قهوه در جهان

دنیای قهوه بسیار گسترده و متنوع است و با وجود انواع مختلف دانه‌ها، رست‌ها و روش‌های دم کردن، انتخاب بهترین قهوه ممکن است کمی گیج‌کننده باشد. نگران نباشید! در این مقاله، قصد داریم به بررسی تفاوت‌های اصلی دانه‌های قهوه بپردازیم تا به شما کمک کنیم بهترین انتخاب را برای ذائقه خود داشته باشید.

به‌طور کلی، دو نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد که در تولید انواع مختلف قهوه‌ها به کار می‌روند:

1. دانه عربیکا (Arabica)

دانه عربیکا یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین دانه‌های قهوه در سراسر جهان است. این دانه طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد و بیشتر در مناطق مرتفع رشد می‌کند. دانه عربیکا معمولاً کافئین کمتری نسبت به دانه روبوستا دارد و به همین دلیل طعم آن متعادل‌تر و ظریف‌تر است. این دانه به‌طور عمده در تهیه قهوه سیاه و قهوه‌های سبک‌تر مانند قهوه فرانسه یا قهوه‌های بدون شیر استفاده می‌شود.

2. دانه روبوستا (Robusta)

دانه روبوستا معمولاً طعمی تلخ‌تر و متمرکزتر دارد و در مناطقی با ارتفاع کم‌تر و شرایط رشد سریع‌تر رشد می‌کند. دانه روبوستا به‌خاطر کافئین بالای خود شناخته شده است و طعم غلیظ‌تری نسبت به عربیکا دارد. این دانه به‌طور ویژه در تهیه قهوه اسپرسو و قهوه فوری استفاده می‌شود و به‌خاطر تولید کف غلیظ و طعم قوی‌اش محبوب است.

ویژگی	دانه عربیکا	دانه روبوستا
طعم	طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر	طعمی تلخ‌تر و غلیظ‌تر
محتوای کافئین	کافئین کمتری دارد	کافئین بیشتر از عربیکا
مناطق رشد	در مناطق مرتفع و در دماهای پایین‌تر رشد می‌کند	در مناطق کم‌ارتفاع با سرعت بالاتر رشد می‌کند
روش مصرف	مناسب برای قهوه سیاه و نوشیدنی‌های سبک‌تر	مناسب برای اسپرسو و قهوه فوری
رایحه	رایحه دلپذیر و ملایم	رایحه قوی‌تر و بیشتر شبیه به چای است
میزان تولید جهانی	محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین دانه قهوه	ارزان‌تر و معمولاً در نوشیدنی‌های تجاری بیشتر استفاده می‌شود
قیمت	معمولاً گران‌تر از روبوستا	ارزان‌تر و مقرون به‌صرفه‌تر

عواملی نیز بر کیفیت دانه های قهوه تاثیر می گذارند

1. منشاء دانه قهوه

محل کشت قهوه می‌تواند طعم آن را تغییر دهد. آب و هوا، خاک و روش‌های کشاورزی عواملی هستند که بر طعم قهوه اثر می‌گذارند. قهوه مناطق مرتفع معمولاً اسیدی‌تر و پیچیده‌تر است، در حالی که قهوه مناطق کم‌ارتفاع طعمی ملایم‌تر دارد.

2. فرآوری دانه‌های قهوه

دو روش اصلی فرآوری دانه‌ها عبارتند از:

• شسته‌شده: طعم روشن‌تر و اسیدی‌تر.
• خشک: طعم قوی‌تر و میوه‌ای‌تر.

3. رست دانه‌های قهوه

رست قهوه بر طعم نهایی آن اثر زیادی دارد:

• رست روشن: طعمی ملایم‌تر و ظریف.
• رست متوسط: متعادل بین اسیدیته و تلخی.
• رست تیره: طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر.

بهترین زمان مصرف قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو چه ساعتی از روز است؟

زمان مصرف این قهوه‌ها تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد. برخی با خرید موکاپات و یا خرید فرنچ پرس کار خود را در منزل راحت می‌کنند و دیگر نیاز به رفتن به کافی‌شاپ برای تهیه قهوه روزانه خود ندارند. اگر در منزل این دستگاه‌ها را داشته باشید، دیگر محدودیتی متوجه‌تان نمی‌شود و انتخاب زمان مصرف قهوه به سلیقه‌تان بستگی خواهد داشت، اما بهتر است به نکاتی در این باره توجه داشته باشید.

چه زمانی قهوه بنوشیم؟

بین ساعات ۸ تا ۹ صبح کورتیزول به بالاترین سطح در بدن شما می‌رسد و این یعنی در این ساعات شما پس از خواب شبانه خود بسیار هوشیار هستید. اگر بخواهید در این زمان قهوه مصرف کنید، حجم زیادی از کافئین قهوه هدر می‌رود و صرف هوشیاری شما نمی‌شود.بین ساعت ۹ تا ۱۱:۳۰ صبح بهترین زمان برای مصرف قهوه است. در این بازه، سطح کورتیزول در بدن متعادل‌تر است و شما می‌توانید از کافئین قهوه بیشترین بهره را برای افزایش انرژی و هوشیاری ببرید.

از مصرف قهوه در این ساعات خودداری کنید:

• ۸ تا ۹ صبح: سطح کورتیزول بدن بسیار بالاست و مصرف قهوه در این زمان اثربخشی کمتری خواهد داشت.
• بعد از غروب: مصرف قهوه بعد از غروب آفتاب می‌تواند باعث اختلال در خواب شبانه شود.
• ۱۲ تا ۱ ظهر و ۱۷:۳۰ تا ۱۸:۳۰ عصر زمان‌هایی هستند که ترشح کورتیزول افزایش می‌یابد، بنابراین بهتر است در این ساعات قهوه مصرف نکنید.

توصیه می‌کنیم با معده خالی قهوه مصرف نکنید، چرا که این ماده خاصیت اسیدی دارد و قطعا معده شما را اذیت خواهد کرد. قطعا نوشیدن قهوه بعداز غروب آفتاب نیز باعث اخلال در خواب شبانه شما می‌شود و بهتر است از بعدازظهر به بعد قهوه ننوشید.

آیا قهوه همان کلید طلایی برای لاغری شماست؟ در این مقاله برسی خواهیم کرد

اگر ورزشکار حرفه‌ای هستید و به توصیه دیگر ورزشکاران قصد دارید برای بالابردن انرژی خود نوشیدنی خاصی مصرف کنید، قهوه بهترین انتخاب خواهد بود. تحقیقات بسیار زیادی نشان می‌دهد نوشیدن قهوه پیش‌از انجام ورزش یا فعالیت‌های سنگین توانایی فرد برای تمرین‌های طولانی و سنگین را افزایش می‌دهد. بنابراین اگر پیش‌از وعده تمرینی خود یک شات قهوه بنوشید، در طول تمرین ۲برابر انرژی بیشتر نسبت به روزهای دیگر خواهید داشت.

از‌سوی‌دیگر نوشیدن قهوه پس از تمرین هم باعث کاهش دردهای عضلانی می‌شود و مصرف آن در کنار کربوهیدرات بعد از تمرین انرژی لازم برای ریکاوری عضلات شما را فراهم می‌کند. پس با این حساب توصیه می‌کنیم با توجه به شرایطتان، رژیم غذایی خود را طوری تنظیم کنید که بتوانید از مزایای قهوه در برنامه تمرینی خود بهره‌مند شوید. خرید فرنج پرس به شما کمک می‌کند در هر ساعتی پیش یا پس‌از تمرین، تنها در عرض چند دقیقه یک فنجان قهوه برای خود تهیه کنید.

میزان کافئین قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو چقدر است؟

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها میان قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو، میزان کافئین موجود در هر یک از این نوشیدنی‌ها است. اگر شما هم به دنبال نوشیدنی انرژی‌زا و با میزان کافئین مناسب هستید، باید از تفاوت‌های این قهوه‌ها آگاه باشید تا بتوانید نوشیدنی روزانه خود را متناسب با نیازتان انتخاب کنید.

حتی بزرگ‌تربودن فنجان قهوه‌ فرانسه نیز کافئین آن را بیشتر نمی‌کند و باید بدانید این قهوه در مقایسه با قهوه ترک و اسپرسو کافئین کمتری دارد.در مرتبه بعدی، قهوه ترک قرار می‌گیرد که سطح کافئین آن درست بین قهوه فرانسه و اسپرسو است و می‌تواند یک نوشیدنی نسبتا انرژی‌زا برای طول روز باشد. اما در این میان قهوه اسپرسو بالاترین سطح از کافئین را در میان این سه نوع قهوه دارا است و به‌همین‌علت ورزشکاران پیش از تمرین یک شات از آن را مصرف می‌کنند. اگر در طول روز نیاز به کافئین زیاد دارید، باید به‌سراغ قهوه اسپرسو بروید.

• قهوه فرانسه: کم‌کافئین و مناسب برای نوشیدن در طول روز.
• قهوه ترک: کافئین متوسط و تعادل عالی بین طعم و انرژی.
• قهوه اسپرسو: پرکافئین، قوی و ایده‌آل برای شروعی پرانرژی.

ویژگی	قهوه ترک	قهوه فرانسه	اسپرسو
طعم	طعم متفاوت با ذرات معلق قهوه (لورد) و تلخ‌تر	طعمی ملایم و نسبتاً رقیق، شبیه به چای	طعم غلیظ و تلخ
میزان تلخی	متوسط تا زیاد	کم	زیاد
مناسب برای	مصرف با شیرینی‌های سنتی مانند راحت‌الحلقوم و باقلوا	مصرف با خوراکی‌های سبک مانند کروسان	مصرف با شکلات یا کوکی‌ها
روش دم‌کردن	با آب و در جذوه (قهوه‌ساز ترک)	با آب در دستگاه‌های فرانس پرس یا قهوه‌ساز	تحت فشار بالا و در دستگاه اسپرسو
امکان استفاده از شیر	بله، می‌توان با شیر دم کرد	نمی‌توان مستقیماً با شیر دم کرد	نمی‌توان مستقیماً با شیر دم کرد
ترکیب با شیر	معمولاً همراه با شیرینی‌ها و با شیر	معمولاً با شیر یا فوم شیر ترکیب می‌شود	معمولاً با شیر یا فوم شیر ترکیب می‌شود
طریقه مصرف	با ذرات معلق قهوه که پس از دم کشیدن در ته فنجان باقی می‌ماند	معمولاً رقیق و صاف است	غلیظ، با crema روی سطح قهوه

سخن پایانی

مصرف قهوه از گذشته‌های دور میان افراد رواج بسیار زیادی داشته است. در ده‌های قبل مردم برای نوشیدن این ماده خوش‌طعم مجبور به حضور در قهوه‌خانه‌ها و کافه‌ها بودند، اما امروزه با وجود دستگاه‌های قهوه‌ساز خانگی و یا خرید فرنچ پرس این فرایند آسان‌تر شده و می‌توان در منزل در عرض چند دقیقه چند فنجان قهوه خوش‌طعم و خوش‌عطر را آماده کرد. اگر قصد تهیه قهوه در منزل خود را دارید، توصیه می‌کنیم به نکات گفته‌شده در رابطه با تفاوت انواع قهوه توجه کنید تا بتوانید مناسب‌ترین نوشیدنی با ذائقه‌تان را تهیه کنید.