‌چگونه قهوه‌ای حرفه‌ای در خانه درست کنیم؟

نحوه دم کردن قهوه در خانه می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش و آرامش‌بخش باشد. با دانستن روش‌های مختلف تهیه قهوه خانگی و استفاده از ابزار مناسب، می‌توانید نوشیدنی مورد علاقه خود را با کیفیت بالا در خانه آماده کنید. در این مقاله، به آموزش درست کردن قهوه و بررسی روش‌های مختلف تهیه قهوه، انتخاب دانه‌های مناسب، نکات مهم آسیاب و نگهداری قهوه، و پاسخ به سوالات متداول کاربران در این زمینه می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

انتخاب دانه قهوه مناسب

دانه قهوه اساس کیفیت نهایی نوشیدنی شماست. هنگام خرید دانه قهوه به موارد زیر توجه کنید:

1. نوع دانه قهوه:
   • عربیکا: طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر با اسیدیته بالا.
   • روبوستا: طعم قوی‌تر و تلخ‌تر با کافئین بیشتر.
2. درجه برشته شدن:
   • لایت: طعم ملایم و میوه‌ای.
   • مدیوم: تعادل بین طعم‌های میوه‌ای و شکلاتی.
   • دارک: طعمی تلخ و دودی.

ابزارهای مورد نیاز برای تهیه قهوه در خانه

برای درست کردن قهوه، ملزومات متنوعی وجود دارد. در جدول زیر برخی از ابزارهای محبوب و ویژگی‌های آن‌ها را آورده‌ایم:

مراحل آسیاب و نگهداری قهوه

1. درجه آسیاب:
   • آسیاب درشت: برای فرنچ پرس.
   • آسیاب متوسط: برای کمکس و فیلترهای دستی.
   • آسیاب ریز: برای اسپرسوساز، موکاپات و قهوه ترک.
2. نکات نگهداری:
   • قهوه را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید.
   • از نور مستقیم خورشید و رطوبت دور نگه دارید.

روش‌های تهیه قهوه در خانه

1. فرنچ پرس

مواد لازم:

• 20 گرم قهوه آسیاب درشت
• 300 میلی‌لیتر آب جوش

مراحل:

1. قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید.
2. آب جوش را اضافه کنید و 4 دقیقه صبر کنید.
3. پیستون را به آرامی فشار دهید و قهوه را سرو کنید.

2. موکاپات

مواد لازم:

• 15 گرم قهوه آسیاب ریز
• آب سرد

مراحل:

1. مخزن پایینی موکاپات را با آب پر کنید.
2. قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید.
3. دستگاه را روی شعله ملایم قرار دهید تا قهوه آماده شود.

3. کمکس

مواد لازم:

• 25 گرم قهوه آسیاب متوسط
• 400 میلی‌لیتر آب جوش

مراحل:

1. فیلتر کاغذی را در کمکس قرار دهید و کمی آب روی آن بریزید.
2. قهوه آسیاب شده را اضافه کنید.
3. آب جوش را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید.

4. قهوه‌جوش (جذوه) برای قهوه ترک

مواد لازم:

• 10 گرم قهوه ترک آسیاب بسیار ریز
• 100 میلی‌لیتر آب سرد
• شکر (اختیاری)

مراحل:

1. قهوه و آب (و شکر در صورت دلخواه) را در قهوه‌جوش بریزید.
2. روی شعله ملایم قرار دهید و هم بزنید.
3. وقتی کف روی قهوه تشکیل شد، قبل از جوش آمدن آن را از شعله بردارید و سرو کنید.

5. کافی بگ

برای این کار فقط به یک فیلتر احتیاج دارید. می توانید از فیلتر کاغذی آماده یا پارچه ریز بافت استفاده کنید. فیلتر را در یک کاسه کوچک قرار دهید. دو قاشق غذاخوری پودر قهوه داخل آن بریزید. دو طرف فیلتر یا پارچه را جمع کنید و با نخ ضخیم محکم ببندید. باید دقیقا شبیه یک چای کیسه ای باشد. کیسه آماده شده را در فنجان یا لیوان قهوه خود قرار دهید. آب را در یک کتری یا قابلمه جوش آورید.

مقداری آب جوش داخل فنجان بریزید تا روی کیسه را بپوشاند. 30 ثانیه صبر کنید. بعد از آن 177 میلی لیتر آب جوش به فنجان اضافه کنید. بعد از چهار دقیقه کیسه قهوه را از فنجان خارج کنید. در صورت تمایل شکر یا شیر را به قهوه اضافه کنید و بنوشید.

فواید و مضرات قهوه

هر فنجان قهوه دارای 100 میلی گرم کافئین میباشد. اگر از این نوشید‌نی گرم در حد اعتدال استفاده شود می توان از خواص مثبت آن استفاده کرد. محبوبیت قهوه به اثر محرک آن مربوط می شود که از کافئین و اسیدهای کلروژنیک موجود در قهوه سرچشمه می گیرد. جهت استفاده از مزایای قهوه به ملزوماتی احتیاج دارید که به شرح زیر میباشد.

قهوه و میزان کافئین موجود در آن

یک دانه قهوه حاوی 0.8 تا 2.5 درصد کافئین است. البته مقدار کافئین قهوه به مدت زمانی که آب با پودر قهوه در تماس است نیز بستگی دارد. مصرف قهوه به مقدار چهار فنجان در روز یا 400 میلی گرم معمولاً بی ضرر تلقی می شود. با وجود تحقیقات دقیق و به دلیل پیچیدگی ترکیبات، تا کنون تعادل عمومی مواد موجود در قهوه مشخص نشده است. آنچه تایید شده است اثر محرک آن بر سیستم گردش خون است. از جمله می توان به گشاد شد‌ن رگ ها، افزایش ضربان قلب و بهبود گردش خون در تمام قسمت های بد‌ن اشاره کرد.

علاوه بر این، کافئین بر مرکز تنفسی نیز تأثیر می گذارد، به طوری که رگ های برونش ها گشاد شده و تنفس تسریع می شود. از طرفی کافئین ادرارآور نیز هست. به طور کلی می توان گفت که قهوه کل سیستم متابولیک بد‌ن را فعال می کند. آنچه قابل توجه است این است که قهوه به خودی خود حاوی کالری نیست، اما میزان کالری مصرفی را افزایش می دهد.

ایجاد شادی با مصرف قهوه

قهوه تاثیر شگفت انگیزی بر سلول های مغز دارد: افزایش گردش خون در مغز باعث تمرکز بیشتر می شود. علاوه بر این، سرعت واکنش و توانایی پذیرش مغز نیز افزایش می یابد. قهوه «بیدارکننده» است. بعد از نوشید‌ن یک فنجان قهوه، فرد توجه و تمرکز بیشتری نسبت به قبل پیدا می کند.

به طور کلی می توان گفت که قهوه انسان را خلاق تر، باهوش تر و پایدارتر می کند، اما این لزوماً به معنای جلوگیری از خواب نیست. به عنوان مثال، ممکن است فردی پس از نوشید‌ن دو فنجان قهوه در بعد از ظهر احساس خوشحالی کند، در حالی که فرد دیگری ممکن است پس از نوشید‌ن یک فنجان قهوه به طور همزمان احساس خواب آلودگی کند.

مزیت بزرگ: وابستگی به کافئین به معنای اعتیاد نیست. اثر تحریک کننده تقریباً پس از 30 تا 45 دقیقه ظاهر می شود.

نوشیدن قهو‌ه علاو‌ه بر لذت چه فوایدی نیز دارد.

• افراد مسن به دلیل بهبود گردش خون در مغز می توانند با نوشید‌ن یک فنجان قهوه در هنگام عصر بهتر بخوابند.
• کافئین باعث گشاد شد‌ن رگ های خونی می شود، بنابراین در موارد سردرد، آسم، نارسایی قلبی و مسمومیت با مورفین به عنوان دارو استفاده می شود.
• در مورد تاثیر قهوه بر سطح کلسترول خون باید توجه داشت که طرز تهیه قهوه حائز اهمیت است. از این نظر قهوه فیلتر شده هیچ عارضه ای ندارد، در حالی که قهوه بدون فیلتر (مثلا اسپرسو) حاوی موادی است که پس از ورود به خون باعث افزایش سطح کلسترول می شود.
• تحقیقات جدید نشان می دهد که نوشید‌ن منظم قهوه در حد اعتدال خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را تا 25 درصد کاهش می دهد. قهوه حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است. اعتقاد بر این است که اسیدهای کلروژنیک موجود در قهوه از سرطان روده بزرگ و کبد جلوگیری می کند.
• قهوه در هضم غذا موثر است. یک فنجان قهوه بعد از غذا باعث تحریک تولید اسید معده و ترشح اسیدهای صفراوی می شود. 

قهوه و مضرات آن

کافئین در غلظت های بالا اثرات منفی و مضری دارد. در چنین مواردی، کافئین باعث لرزش، تپش قلب، فشار خون بالا و گاهی اوقات حملات پانیک می شود. افرادی که به اثرات کافئین حساس هستند، از اختلالات خواب، ناراحتی معد‌ه و اختلالات ذکر شد‌ه در بالا رنج می برند.

• قهوه تولید اسید معده را تحریک می کند. بنابراین افراد مبتلا به بیماری معده حساس باید مصرف قهوه را به ۲ فنجان در روز محدود کنند.
• با گذشت زمان، سلول های مغز به وجود کافئین عادت می کنند. اگر به طور ناگهانی نوشید‌ن قهوه را قطع کنید، ممکن است سردرد داشته باشید، اما این وضعیت پس از چند روز فروکش می کند.
• زنان باردار یا شیرده قهوه را به مقدار کم مصرف کنند. نوشید‌ن یک فنجان قهوه در روز هیچ اثر نامطلوبی بر روی جنین ندارد.
• افرادی که از پوکی استخوان رنج می برند فقط قهوه را با شیر بنوشند.
• افراد مبتلا به بیماری های قلبی باید در مورد نوشید‌ن قهوه با پزشک خود صحبت کنند.

نوشیدن قهوه در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی در هزینه، می‌تواند به شما در کنترل کیفیت و طعم قهوه‌تان نیز کمک کند. در این مقاله، روش‌های مختلف دم کردن قهوه در خانه و همچنین فواید و مضرات نوشیدن قهوه را به شما آموزش دادیم.

سوالات متداول

1. چه دانه قهوه‌ای برای مبتدیان مناسب است؟

دانه عربیکا با برشته شدن مدیوم گزینه‌ای عالی برای شروع است.

2. چگونه می‌توان قهوه را بدون ابزار حرفه‌ای تهیه کرد؟

می‌توانید از روش‌هایی مثل فرنچ پرس، موکاپات یا قهوه‌جوش استفاده کنید که به ابزار ساده نیاز دارند.

3. بهترین روش نگهداری قهوه چیست؟

نگهداری در ظرف دربسته و دور از نور خورشید بهترین گزینه است.

نتیجه‌گیری

با انتخاب دانه‌های باکیفیت، استفاده از ابزار مناسب و رعایت نکات آسیاب و نگهداری، می‌توانید قهوه‌ای عالی در خانه تهیه کنید. اگر به دنبال خرید ابزارهای قهوه‌سازی در خانه هستید، فروشگاه خانه شکلاتی انواع ملزومات اصلی قهوه از جمله فرنچ پرس، تراول ماگ و شات اسپرسو را ارائه می‌دهد.